Консервируем огурцы в трехлитровых банках на зиму

На этой странице вы найдете простые и вкусные рецепты огурцов в 3-х литровых банках.
Выбор и подготовка огурцов
Консервирование – простой и удобный способ сохранить запас овощей на зиму. У каждой хозяйки в запасе есть фирменный рецепт, который больше всего нравится близким и гостям. Вариантов приготовления огурцов десятки, и все они различаются по вкусу благодаря отдельным компонентам, входящим в состав маринада.Вкус готового продукта зависит от правильного выбора основного ингредиента. Для консервирования используют отечественные сорта, поспевающие к июлю – августу. В импортных, привезенных овощах большое количество нитратов, ускоряющих созревание и делающих огурцы непригодными для заготовки

- для заготовок подходят небольшие, упругие, плотные огурчики;
- для наполнения одной банки стараются использовать экземпляры одинакового размера, ровные и не изогнутые;
- для консервирования подходят ярко-зеленые плоды, на которых есть пупырышки с черными шипами;
- перед консервированием вымытые огурцы заливают холодной водой на 2-3 часа – эта процедура дает плодам достаточную влагу и делает их более хрустящими и плотными в готовом виде.
Обрезка кончиков у огурцов – процедура необязательная. Одни хозяйки удаляют их перед консервированием, считая, что это придаст блюду эстетичность, другие оставляют. В этих местах иногда скапливается горечь.
Как сделать консервированные огурцы хрустящими
Чтобы заготовка сохранила пикантный вкус и аромат, а также главную особенность – хруст, хозяйки используют различные специи и приправы.Главные компоненты, от которых зависит наличие характерного, приятного вкуса огурцов, – корень хрена, свежие листья смородины и вишни. Кулинары рекомендуют добавлять листочки хрена для вкуса маринада и сохранения упругости овощей.
Огурцы с томатной пастой на зиму в 3 литровых банках

- огурцы – 4,5 кг
- паста томатная – 0,15 кг
- подсолнечное масло – 1/2 литра
- чесночок – 0,18 кг
- сахарок – 0,15 кг
- чайная ложечка острой паприки
- кислота уксусная – 0,15 литра
- соль кухонная – 3,2 столовых ложечки
- черный перчик – 1,1 маленькой ложечки
- Срежьте кончики у плодов.
- Крупные разрежьте на 4 части (разрезать необходимо вдоль).
- Продавите через пресс чесночок.
- Введите все перечисленные компоненты, кроме уксусной кислоты.
- Поместите вариться на средний огонь.
- Спустя полчаса огурчики уже будут плавать в соусе.
- Можете попробовать его на вкус.
- Тушите овощи еще четверть часа, влейте уксусную кислоту.
- На тушение уйдет около 45 минут.
- Кастрюлю прикройте крышечкой, дайте 15 минуток настояться.
- Распределите огурчики в тару, поставьте на получасовую стерилизацию.
Соленые огурцы на зиму в 3 литровых банках

Возьмите для засолки:
- Свежие огурцы – 10 кг
- Питьевая вода – 10 л
- Зубцы чеснока – 4-5 шт.
- Поваренная соль – 600 г
- Зонтики укропа, петрушка, смородиновый, дубовый, вишневый лист, перец горошком – 600 г
- Стручки горького перца – 2-3 шт.
Подберите овощи одного размера, вымойте их и сложите в большую емкость. Для приготовления рассола вскипятите воду с солью, не забыв добавить приправы. Выключите после закипания и сразу же залейте огурчики. Придавите их прессом, прикройте плотной тканью и на 5 дней оставьте в теплом месте.
Интересное по теме:Слейте рассол через 5 дней, вскипятите и снова залейте овощи. Заготовку после остывания разложите по стерильным емкостям, закройте крышками. Для хранения соленых огурцов, на зиму заготовленных, подойдет только лишь темное прохладное место.
Вкусные малосольные быстрого приготовления

Ингредиенты:
- свежие огурцы — столько, сколько влезет в емкость;
- вода — 3 л;
- листья хрена — 4 шт;
- зонтики укропа — 6 шт;
- зубчики чеснока — 5 шт;
- жгучий стручковый перец — 1-2 шт;
- уксус 9% — 90 мл;
- соль — 4 ст. л.
Последовательность действий при приготовлении рассола для огурцов на 3 литровую банку с уксусом :
- Воду поставьте на плиту. Растворите в ней соль, засыпьте 3 укроп (зонтиками).
- Кипятите ? часа.
- На заключительном этапе влейте тонкой струйкой уксус. Перемешайте. Снимите с плиты. Теперь рассол можно использовать для консервирования.
Выполните следующую последовательность действий:
- У огурцов отрежьте попки. Прополоскайте в воде и оставьте в жидкости на 2 часа.
- Баллончики промойте с содой или моющим средством, простерилизуйте любым способом. По низу распределите листья хрена, порезанные слайсами чесночные зубчики, жгучий перец и оставшиеся от общего количества зонтики укропа.
- Затем по баночке разложите сами плоды.
- Влейте туда рассол. Встряхните в руках. Для повторного кипячения слейте жидкость с маринада в кастрюлю.
- В огурцы залейте свежий рассол. После можете закатывать баллон любыми крышками.
Маринованные огурцы с лимоном

- 1,5 кг овощей;
- 5 листьев хрена;
- 5 смородиновых листьев;
- 5 зубчика чеснока;
- 1 лимон;
- 2,5 ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара;
- 15 мл растительного масла;
- 10 мл уксуса.
На дно сухих банок уложить зелень, чеснок целыми зубцами и нарезанный дольками лимон.
- Наполнить тару плотно огурцами.
- Верхним слоем положить измельченный корень хрена.
- Залить в банку растительное масло из расчета объема овощей, который в нее вместился;
- Вскипятить воду с солью и сахаром, через 5 минут добавить уксус.
- Быстро влить маринад, накрыть крышками банки и оставить на 15 минут.
- Еще раз слить рассол в кастрюлю, вскипятить и залить огурцы.
Простой рецепт с уксусом на 3-х литровую банку

- Плоды – 1,5 кг
- Сахар – 4 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
- Хрен – 1 большой лист
- Укроп – 1 зонтик
- Столовый уксус (9%) – 75 мл
- Чеснок – 4 зубка
- Черный перец горошек – 6-8 штук
- Вода – примерно 3 литра
В чистую, простерилизованную ёмкость помещаем лист хрена, чеснок и укроп. Неважно, порежете вы зубчики чеснока или закинете целиком. Добавляем горошинки черного перца и закладываем огурцы.
Затем заливаем плоды кипятком и оставляем на четверть часа. По истечению этого времени сливаем жидкость. После снова льем в банку только что закипевшую воду и оставляем на 15 минут.
Благодаря такой «двойной заливке» заготовка без проблем простоит до следующего урожая. При этом стерилизовать нет надобности: она и так хорошо сохранится.3. Сливаем жидкость в кастрюлю. Приправляем солью и сахаром. Хорошенько размешиваем и доводим состав до закипания. Этим маринадом заливаем заготовку.
Закупориваем банку, переворачиваем её вверх дном и укутываем. Чтобы она остывала постепенно. А через сутки можете уносить в чулан или подвал, где у вас хранится консервация.Огурцы по-польски

Для самого простого рецепта на банки объемом 3 л потребуется:
- 1,5 кг огурцов;
- 0,6 кг лука репчатого;
- 5 шт. сладкого перца;
- 1 пучок укропа свежего;
- 8 зубчиков чеснока;
- 250 мл растительного масла без запаха;
- 2,5 ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара.
Как готовить:
- В глубокой миске смешать огурцы, паприку, лук, чеснок, засыпать рубленый укроп, соль и сахар.
- В массу добавить масло, перемешать.
- Влить уксус, еще раз перемешать, оставить на час.
- Емкость с овощной массой переместить на плиту и на слабом огне довести до кипения.
- Варить 15 минут, разложить по стерильным банкам.
- Закрыть крышками, перевернуть и укутать одеялом на ночь.
Огурцы на зиму в 3 литровых банках с красной смородиной

Подготовьте для приготовления:
- Огуречные плоды
- Красную смородину — 3 ст.
- Чесночные зубцы — 2-3 шт.
- Корень хрена — несколько стружек
- Сахар-песок — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (с горкой)
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Смородиновые листья – горсть
Предварительно вымочите овощи в холодной воде — это позволит стать им более хрустящими. В стерильные подготовленные емкости уложите стружку хрена и чеснок, затем плотно уложите огуречные плоды, пересыпая их красной смородиной.
Вскипятите воду с добавлением сахара-песка и соли для приготовления маринада, горошины перца и смородиновые листья добавьте сразу после закипания. Влейте кипяток в банки, а после него залейте маринад. Прикрытые крышками банки на протяжении 5 минут пастеризуйте. Заготовку закрутите и после остывания поместите в прохладное место.
С кетчупом чили

На 3-х литровую банку понадобится:
- 1,5 кг огурцов;
- 2,5 упаковки кетчупа;
- 1,5 ст. уксуса;
- 150 г сахара;
- 2,5 ст. л. соли;
- 2,5 л воды;
- черный перец молотый и горошком по вкусу;
- 4 зубчика чеснока;
- лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления:
- Вскипятить воду, всыпать соль и сахар, добавить уксус.
- Пока рассол варится, уложить в подготовленные чистые банки специи, чеснок и лавровый лист.
- Утрамбовать как можно плотнее огурцы.
- Влить кипящий маринад.
- Прикрытые крышками банки переставить в кастрюлю, налить теплой воды и стерилизовать 10-15 минут на слабом огне.
- Закупоренные банки перевернуть, дать остыть до следующего дня и перенести в удобное для хранения место.
Готовим огурчики на зиму с аспирином

- огурцы;
- зонтики укропа;
- 4-5 листьев смородины;
- 2-3 зубца чеснока;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 таблетки аспирина;
- лимонной кислоты — на кончике ножа;
- по 5-6 горошин черного и душистого перца;
- Помимо самих огурцов и ингредиентов для маринада, понадобятся чеснок, для аромата – листья смородины, вишни или другая зелень по вкусу (укроп, хрен).
- Вначале нужно подготовить 3-х литровые емкости. Для этого их вымыть с содой и простерилизовать. В каждую банку – 4 – 5 очищенных зубков чеснока и пару зонтиков укропа, по 2 небольших корешка хрена (или его листья), по 3 листа вишни и смородины. Туда же добавить несколько горошинок душистого перца.
- Затем банку наполнить вымытыми плодами с предварительно обрезанными кончиками. Плоды побольше положить в низ банки, поменьше – сверху. Уложенные таким образом корнишоны залить кипятком, заполняя доверху.
- Накрыть простерилизованной крышкой и дать бутыли остыть. Воду из банок слить в емкость, где будет готовиться рассол.
- Сюда же отправляется лимонная кислота на кончике ножа и по 2 таблетки аспирина в каждую банку.
- Когда рассол закипит, залить его в банки до верха. Затем закатать крышками и перевернуть, укутав банку и оставив ее в темном месте.
- Аспирин – достаточно сильный консервант, который позволяет хранить маринованные огурцы в теплом помещении. Для улучшения вкуса в этот же рецепт можно засыпать горчицу в зернах.
Читайте также::
Комментарии (0)