Выращивание и использование хрена обыкновенного

Хрен относится к многолетним остро-пряным культурам семейства крестоцветных. Он считается исконно русским овощем, и без него немыслима русская кухня. Огородную культуру можно встретить в любых климатических зонах страны. В одичавшем виде хрен растет даже на помойках и возле заборов. Имеет крупные листья с ярко выраженными прожилками, мощные корни длиной до 60 сантиметров. Хрен размножается вегетативным способом. Дикие виды растения также можно встретить в Восточной Азии и Европе.

Полезные свойства хрена

Это исключительно полезное, лечебное и ценное растение, листья и корни которого богаты витаминами Е, С и РР, ферментами, эфирными маслами, гликозидами. В корнях хрена содержатся сахар, медь, фосфор, железо, лизоцим, каротин, крахмал, клетчатка, магний, кальций, смолы и горчичное масло. Благодаря содержанию фитонцидов хрен обладает антимикробной активностью. Кроме того, некоторые вещества, содержащиеся в растении, повышают сопротивляемость организма к вирусам гриппа. Продукты из корня хрена применяют как желчегонное средство и лекарство для повышения аппетита. В народной медицине хрен используют для лечения ревматизма, подагры, водянки, воспаления дыхательных путей. Настойки и отвары из хрена хорошо помогают при наличии гнойных ран и радикулите.

Однако длительное наружное применение хрена может вызвать серьезные ожоги, поэтому с растением нужно обращаться очень осторожно. С давних времен хрен используют и как косметическое средство. Растение отбеливает кожу, обеззараживает раны и способствует быстрому заживлению. Сок из корня хрена употребляют при зубной боли и простудных заболеваниях. Помимо этого, пряное растение считается эффективным средством в лечении гастритов с низкой кислотностью желудочного сока. У хрена имеется множество противопоказаний, в частности, лечиться продуктами из хрена нельзя пациентам с простатитом, болезнями двенадцатиперстной кишки, почек и печени.

Выращивание хрена

Неприхотливое растение, произрастающее на любых почвах. Однако для получения мощных корней хрену понадобится рыхлая и питательная земля. Культура любит влагу и тепло, но выдерживает оттаивание и промерзание почвы. Взрослая культура не погибает даже при температуре -45 градусов, но молодые побеги не выдержат легкого мороза. В засушливое и жаркое лето корни хрена мельчают, а само растение может поражаться различными заболеваниями. Хрен размножают корнями, а также семенами, но во втором случае потребуется время и терпение. Недавно были выведены новые сорта хрена, которые не дают жизнеспособных семян.

Черенки высаживают в первых числах мая или в конце августа, чтобы они укоренились до заморозков. Если вы решили разводить хрен в летние месяцы, выдерживайте корешки в течение двух недель в ящике с перегноем и влажным песком. После этого извлеките черенки, очистите их от лишних корешков и образовавшихся почек, оставьте только крупную почку на конце черенка. Для весенних посадок необходимо осенью нарезать корни длиной двадцать сантиметров. Заготовленные черенки храните в погребе, высаживайте в землю ранней весной, но сначала подрастите их в течение двух недель при температуре 15-20 градусов. Сделать это можно в опилках, песке или торфе. Перед посадкой протрите черенки жесткой мешковиной, чтобы убрать боковые почки и не дать корневищу разветвиться.

Корни высаживайте на грядки под углом в тридцать градусов на расстоянии в сорок сантиметров. Черенки придется постоянно окучивать, а почву вокруг них уплотнять, чтобы не загнили срезы, и растение лучше укоренилось. Хрен потребует умеренного полива отстоянной, но не холодной водой. Подкармливайте культуру минеральными удобрениями и постарайтесь обходиться без химикатов, поскольку корни хрена моментально впитывают всю химию. Внесение большого количества азота ухудшает вкусовые качества хрена и приводит к различным заболеваниям. Одна из главных проблем выращивания хрена заключается в том, что культура относится к агрессивным. Вы должны постоянно ограничивать рост и экспансию корней, иначе хрен расползется по всему дачному участку, уничтожая другие культуры. Место для посадки выбирайте в дальнем углу участка. В качестве ограничителя роста садоводы используют шифер, но это делать не рекомендуется. Не сажайте хрен недалеко от помойки: вместе с корнями вы получите химикаты, яды и тяжелые металлы.

Сбор и хранение хрена

Собирают хрен поздней осенью, а корневища можно выкопать даже зимой, когда стоит теплая погода. Хрен копают вилами, выбирая крупные корни. Из мелких корешков вас ожидает урожай следующего года. Выкопанные корневища необходимо очистить от земли и обрезать все листья. Вкусные и сочные корни получаются от двулетнего растения. Хрен хранят в погребе во влажном песке или сразу используют для заготовок.

Использование хрена в кулинарии. Молодые листья отлично подходят для овощных салатов и различных солений. Вкус и аромат измельченных листьев хрена гармонируют с холодными супами. Корни растения используются в качестве приправы для салатов, рыбных и мясных блюд, для аджики. Фитонциды, содержащиеся в растении, помогают надолго сохранить свежесть блюд. Кроме того, листья и корни хрена рекомендуется раскладывать в холодильнике, чтобы избавиться от неприятных запахов.