Душица - дикий майоран
Садоводы называют душицу диким майораном, потому что листья растения с приятным и тонким ароматом похожи на экзотический майоран. Душица обыкновенная – это травянистое многолетнее растение с разветвленным ползущим корневищем. Стебли культуры могут достигать 60 сантиметров в высоту, а цветки розового цвета собираются в продолговатые соцветия. Душицу широко используют и в медицине, и в кулинарии.
Растение содержит эфирные масла, обладающие бактерицидными свойствами и приятным запахом. Кроме того, культура богата дубильными веществами, каротином, аскорбиновой кислотой, кумаринами и органическими кислотами. В семенах душицы содержится большое количество жирных масел. При головной боли и неврозах душицу применяют как седативное средство. Растение используют в лечении простудных заболеваний, туберкулеза, ревматизма и половых расстройств. Полезно пациентам с депрессивными расстройствами, с бессонницей и со сниженной работоспособностью. Душица поможет при судорожных припадках, нормализует процессы пищеварения, влияет на выработку желудочного сока, поднимает общий тонус организма.
Пряная трава является отличным медоносом. Ее кладут в ульи не только для аромата, но и для отпугивания муравьев и восковой моли. Из-за множества полезных свойств дикорастущую душицу найти практически невозможно: в последнее время наблюдаются неконтролируемые сборы этого лекарственного растения. Рекомендуется всем садоводам для выращивания на собственных участках. Благодаря выращиванию на даче каждый садовод сможет внести свою лепту в сохранность генофонда растения.
Выращивание душицы. Это холодостойкое и неприхотливое растение, которое можно высаживать на любых почвах. Душица любит свет и быстро развивается на плодородных и солнечных участках. Полив проводится регулярно, но умеренно. Следите за тем, чтобы не было застоя воды на участке. Трава легко размножается черенками, делением материнского куста и отводками. Отводки нужно делать в сентябре или в мае, и для посадки берут отводки с тремя ростовыми почками. Семена душицы можно высеивать в грунт ранней весной на глубину один сантиметр. После прореживания всходов оставьте расстояние в 15 сантиметров между растениями. Молодая душица нуждается в мульчировании почвы и прополке. В первый год жизни удаляйте цветоносы, чтобы хорошо развивалась кустовая розетка. На одном месте душица живет около десяти лет при правильном и заботливом уходе. Растение редко поражается заболеваниями и, помимо этого, отпугивает многих вредителей с огорода.
Сбор и хранение душицы. В качестве сырья можно заготавливать надземные стебли с листьями, срезая ножом верхушки длиной 15-20 сантиметров. Сушите сырье в тени на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Высушенную душицу протирают, чтобы удалить утолщенные стебли. Траву хранят в темном месте в плотно закрытых банках. Молодые веточки и сырые листья обладают пряным приятным запахом.
Использование душицы в кулинарии. В нашей стране душицу издавна добавляют в квас, во многие пряные смеси. Она помогает увеличить сроки хранения некоторых блюд и напитков. Ароматический компонент душицы близок по аромату к тимьяну и базилику. Трава имеет терпкий, лимонно-мятный и горько-пряный вкус. Кулинары добавляют душицу в салаты, томатные соусы, спагетти, блюда из овощей, колбасу. Усиливает вкусовые качества картофеля, томатов и омлета. А еще душицу часто кладут в сыры, в жареное мясо, в тушеную птицу, готовят с ней различные консервированные продукты, используют при засолке огурцов. На основе сбора из душицы, черного перца, розмарина и базилика готовятся итальянские блюда с красным соусом. В Европе душицей приправляют блюда из шампиньонов, а в русской кухне любят пить чай с душицей.
