Пряность - чабер садовый

Чабер садовый – это растение многие дачники выращивают в огородах как пряную культуру. Чабер - однолетнее растение высотой 15-30 см, с мелкими листьями длиной до 2,5 см и сильно ветвящимися побегами. Цветки чабера нежно-лиловые или розовые и собраны по 3-5 штук в пазушных мутовках, образуя вытянутое соцветие. Семена чабера яйцевидные, серые или темно-бурые длиной до 1 мм. Трава чабера содержит до 2% эфирного масла, в ней обнаружены танины, рутин, каротин, витамин С. В качестве пряности употребляют срезанные молодые побеги. Листья у чабера душистые, а по вкусу слегка напоминают жгучий перец. Листья чабера не измельчают, а кладут в блюда целиком, иначе вкус кушанья будет горьким. В свежем виде молодые побеги едят с хлебом и сыром, а сушеные листья – это отличная приправа для блюд из фасоли и других бобовых. Чабер используют и при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд. Его добавляют при мариновании и солении овощей, многие любят соленое печенье с чабером.

 

Чабер в народной медицине

 

Чабер садовый в качестве лекарственного средства применяется только в народной медицине. Правда, в прежние времена даже врачи часто рекомендовали укрепляющие ванны с настоем чабера. Трава обладает спазмолитическими, бактерицидными, вяжущими свойствами.

 

Выращивание чабера

 

Чабер хорошо растет на плодородной почве, на солнечном и хорошо прогреваемом участке. В марте семена чабера высеивают в теплицу, или в мае сеют в открытом грунте. Перед посевом рекомендуется замочить их на 12-15 часов. Всходы появляются через 2 недели. Их надо регулярно поливать, поскольку чабер растение влаголюбивое.

Зацветает молодые растения в середине июля – в начале августа. Следует учитывать, что в средней полосе семена обычно не вызревают. Из многолетних видов наиболее распространен чабер горный, или зимний. Это полукустарник высотой 20-40 см, с опушенными, густооблиственными стеблями и мелкими кожистыми линейно-ланцетными листьями, покрытыми с верхней стороны точечными железками. Цветки 3-7 штук собраны в пазушных ложных мутовках в верхней части стебля. Венчик белый, с розовой верхней губой.

Родина чабера горного Южная Европа. Его также выращивают как пряность, но реже, чем чабер садовый. Цветет с июля до осени. Его можно посадить как декоративное растение на альпийской горке. Прекрасно смотрится чабер в бордюрах.