Бульон – основа вкусного супа: какие бывают и как их готовить?

Бульон – это базовый элемент кулинарии, на котором строятся многие первые блюда. Хороший бульон делает суп ароматным, насыщенным и полезным. Однако далеко не каждый знает, как правильно его приготовить, чтобы он был прозрачным, душистым и богатым вкусом. 

Подготовили для вас материал, в котором расскажем, почему супы важны для здоровья, какие бывают виды бульонов и почему заказ супа в bella mozzarella - отличное решение, если не успеваете приготовить первое блюдо самостоятельно!

Почему первое блюдо обязательно следует включить в свой рацион?

Регулярное употребление супов – это залог правильного пищеварения и поддержания водного баланса организма. Горячее первое блюдо помогает согреться в холодное время года, облегчает процесс переваривания пищи и насыщает организм полезными веществами. Бульон содержит аминокислоты, минералы и коллаген, особенно если он приготовлен из мяса на кости.

Кроме того, супы полезны для укрепления иммунитета. Например, классический куриный бульон считается одним из лучших натуральных средств при простуде, так как он помогает организму быстрее восстановиться.

Классический мясной, куриный, рыбный и овощной бульоны

Каждый вид бульона имеет свои особенности приготовления и подходит для определенных блюд.

Мясной бульон

Готовится из говядины, свинины или баранины на кости. Такой бульон обладает насыщенным вкусом и используется для борща, щей, рассольников. Чтобы он получился особенно ароматным, мясо перед варкой можно слегка обжарить.

Куриный бульон

Легкий и питательный, он подходит для приготовления домашних супов с лапшой, овощами и даже сливками. Лучше всего использовать домашнюю курицу или части с костями – именно они дают наваристость и насыщенность.

Рыбный бульон

Идеально подходит для ухи и супов с морепродуктами. Готовится из костей, головы и обрезков рыбы (лучше всего подходят судак, треска, осетр). Чтобы избежать горечи, перед варкой удаляют жабры и тщательно промывают рыбу.

Овощной бульон

Легкий, низкокалорийный вариант, который можно использовать как основу для вегетарианских супов и соусов. Обычно в него входят морковь, лук, сельдерей, корень петрушки и специи. Чтобы усилить вкус, овощи можно предварительно запечь в духовке.

Как сделать бульон прозрачным и ароматным?

Чтобы бульон получился прозрачным, его нужно варить на медленном огне, не допуская сильного кипения. Пена, которая образуется при закипании, обязательно снимается шумовкой.

Если бульон получился мутным, его можно осветлить с помощью «прогревки»: слегка взбитый белок яйца вводят в теплый бульон, а затем процеживают через марлю.

Ароматность бульону придают специи и овощи. В мясной бульон можно добавить лавровый лист, черный перец горошком, корень сельдерея, а в рыбный – немного белого вина и зелень.

Где заказать вкусный суп, если нет времени готовить?

Не всегда есть возможность приготовить бульон дома, особенно если день расписан по минутам. В таких случаях отличным вариантом станет заказ первого блюда в ресторане Bella Mozzarella. Здесь можно попробовать классические итальянские супы на наваристом бульоне, приготовленные по традиционным рецептам.

Горячий, ароматный суп с доставкой – это идеальное решение для тех, кто хочет питаться правильно, но не успевает готовить самостоятельно.