Выращивание и использование хрена обыкновенного
Хрен относится к многолетним остро-пряным
культурам семейства крестоцветных. Он считается исконно русским овощем,
и без него немыслима русская кухня. Огородную культуру можно встретить
в любых климатических зонах страны. В одичавшем виде хрен растет даже
на помойках и возле заборов. Имеет крупные листья с ярко выраженными
прожилками, мощные корни длиной до 60 сантиметров. Хрен размножается
вегетативным способом. Дикие виды растения также можно встретить в
Восточной Азии и Европе.
Полезные свойства хрена
Это исключительно полезное, лечебное и ценное
растение, листья и корни которого богаты витаминами Е, С и РР,
ферментами, эфирными маслами, гликозидами. В корнях хрена содержатся
сахар, медь, фосфор, железо, лизоцим, каротин, крахмал, клетчатка,
магний, кальций, смолы и горчичное масло. Благодаря содержанию
фитонцидов хрен обладает антимикробной активностью. Кроме того,
некоторые вещества, содержащиеся в растении, повышают сопротивляемость
организма к вирусам гриппа. Продукты из корня хрена применяют как
желчегонное средство и лекарство для повышения аппетита. В народной
медицине хрен используют для лечения ревматизма, подагры, водянки,
воспаления дыхательных путей. Настойки и отвары из хрена хорошо помогают
при наличии гнойных ран и радикулите.
Однако длительное наружное применение хрена может вызвать серьезные
ожоги, поэтому с растением нужно обращаться очень осторожно. С давних
времен хрен используют и как косметическое средство. Растение
отбеливает кожу, обеззараживает раны и способствует быстрому заживлению.
Сок из корня хрена употребляют при зубной боли и простудных
заболеваниях. Помимо этого, пряное растение считается эффективным
средством в лечении гастритов с низкой кислотностью желудочного сока. У
хрена имеется множество противопоказаний, в частности, лечиться
продуктами из хрена нельзя пациентам с простатитом, болезнями
двенадцатиперстной кишки, почек и печени.
Выращивание хрена
Неприхотливое растение, произрастающее на любых
почвах. Однако для получения мощных корней хрену понадобится рыхлая и
питательная земля. Культура любит влагу и тепло, но выдерживает
оттаивание и промерзание почвы. Взрослая культура не погибает даже при
температуре -45 градусов, но молодые побеги не выдержат легкого мороза.
В засушливое и жаркое лето корни хрена мельчают, а само растение может
поражаться различными заболеваниями. Хрен размножают корнями, а также
семенами, но во втором случае потребуется время и терпение. Недавно были
выведены новые сорта хрена, которые не дают жизнеспособных семян.
Черенки высаживают в первых числах мая или в конце августа, чтобы они
укоренились до заморозков. Если вы решили разводить хрен в летние
месяцы, выдерживайте корешки в течение двух недель в ящике с перегноем и
влажным песком. После этого извлеките черенки, очистите их от лишних
корешков и образовавшихся почек, оставьте только крупную почку на конце
черенка. Для весенних посадок необходимо осенью нарезать корни длиной
двадцать сантиметров. Заготовленные черенки храните в погребе,
высаживайте в землю ранней весной, но сначала подрастите их в течение
двух недель при температуре 15-20 градусов. Сделать это можно в
опилках, песке или торфе. Перед посадкой протрите черенки жесткой
мешковиной, чтобы убрать боковые почки и не дать корневищу разветвиться.
Корни высаживайте на грядки под углом в тридцать градусов на расстоянии в
сорок сантиметров. Черенки придется постоянно окучивать, а почву вокруг
них уплотнять, чтобы не загнили срезы, и растение лучше укоренилось.
Хрен потребует умеренного полива отстоянной, но не холодной водой.
Подкармливайте культуру минеральными удобрениями и постарайтесь
обходиться без химикатов, поскольку корни хрена моментально впитывают
всю химию. Внесение большого количества азота ухудшает вкусовые
качества хрена и приводит к различным заболеваниям. Одна из главных
проблем выращивания хрена заключается в том, что культура относится к
агрессивным. Вы должны постоянно ограничивать рост и экспансию корней,
иначе хрен расползется по всему дачному участку, уничтожая другие
культуры. Место для посадки выбирайте в дальнем углу участка. В
качестве ограничителя роста садоводы используют шифер, но это делать не
рекомендуется. Не сажайте хрен недалеко от помойки: вместе с корнями вы
получите химикаты, яды и тяжелые металлы.
Сбор и хранение хрена
Собирают хрен поздней осенью, а корневища можно
выкопать даже зимой, когда стоит теплая погода. Хрен копают вилами,
выбирая крупные корни. Из мелких корешков вас ожидает урожай следующего
года. Выкопанные корневища необходимо очистить от земли и обрезать все
листья. Вкусные и сочные корни получаются от двулетнего растения. Хрен
хранят в погребе во влажном песке или сразу используют для заготовок.
Использование хрена в кулинарии. Молодые листья отлично подходят для
овощных салатов и различных солений. Вкус и аромат измельченных листьев
хрена гармонируют с холодными супами. Корни растения используются в
качестве приправы для салатов, рыбных и мясных блюд, для аджики.
Фитонциды, содержащиеся в растении, помогают надолго сохранить свежесть
блюд. Кроме того, листья и корни хрена рекомендуется раскладывать в
холодильнике, чтобы избавиться от неприятных запахов.