• Главная
  • О нас
  • Рекламодателям
  • Контакты
  • Разделы сайта
    • Дача и Огород
    • Дары леса
    • Стройка и ремонт
    • Ландшафтный дизайн
    • Хозяйство
    • Цветы и Растения
    • Овощи и Фрукты
Поиск

Опенок осенний

23 январь 2018
2 250
2
+10


Опенок осенний (Armillaria mellea) — так научно правильно называть самый популярный у грибников вид опят, растущих на дереве.

Шляпка:
Диаметр шляпки осенних опят 5-10 см (иногда до 15), у молодых грибов шаровидная, с загнутым внутрь краем, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, серо-желтая или желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками. Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом.

Пластинки:
Пластинки опенка слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые, нередко с темными пятнами.

Споровый порошок:
Белый.

Ножка:
Длина ножки у опят 6-12 см, диаметр 0,5-2 см, цилиндрическая, часто с клубневидным утолщением внизу, в верхней части белое кольцо, сверху светлая, внизу коричневая. Мякоть волокнистая, жесткая.

Распространение:
Осенние опята встречаются с августа по октябрь как на мертвых деревьях, так и на живых. Предпочитают лиственные породы, особенно березу. Растут так называемыми «волнами» до 15 дней, одна-две волны в год, в это время встречаются в огромных количествах.
 
Сходные виды:
Перепутать осенний опенок можно разве что с чешуйчаткой ворсистой (Pholiota squarrosa), которая отличается от опенка повышенной чешуйчатостью, горьким вкусом и редечным запахом. В отечественной литературе пугают «ложными опятами» серо-желтым (Hypholoma fasciculare) и кирпично-красным (Hypholoma sublatertiium), сходство которых с осенними опятами исчерпывается тем, что растут они, как правило, на пнях.

Интересней другое. Даже авторы популярных переводных книг типа «всё обо всех грибах» выделяют некий Опенок толстоногий (Armillaria gallica), который отличается от осеннего характерной вздутой ножкой, тонким паутиннистым частным покрывалом, а также тем, что растет исключительно на мертвой древесине или на лесной подстилке. Другие авторы, по-видимому, эту довольно характерную разновидность опенка в отдельный вид не выделяют. Впрочем, кулинарно-ориентированные «грибные книжки» и не ставят перед собой цели различать близкородоственные съедобные виды.

Еще, вне всякого сомнения, выделяется Armillaria ostoyae, паразитирующий на хвойных деревьях. От осенних опят он отличается прежде всего более темным цветом чешуек на шляпке (что, по некоторым данным, обусловлено типом дерева, на котором паразитирует гриб). Какие-то более очевидные критерии мне не известны. Поучительная монография, посвященная осеннему опенку, заканчивается следующими словами:

«…Однако морфологическую принадлежность многих собранных плодовых тел нам не удалось установить, так как каждый из них сочетал в себе характерные признаки двух или трех видов Armillaria.»

На самом деле структура рода Armillaria постоянно пересматривается. Листая бумажную и электронную литературу, можно сделать лишь один вывод, совсем не оригинальный: сколько людей, столько и мнений. Сколько микологов, столько и вариантов видового состава рода Armillaria. В этой теме решительно нечего делать дилетанту. Да и, похоже, настоящим специалистам тоже нелегко со всем этим справиться.

Съедобность:
Как всем известно, это — хороший съедобный гриб, требующий, однако, некоторой термической обработки. Употребляется практически в любом виде: жареном, сушеном, вареном, маринад, засолка, порошок.

Замечания:
Никогда не разделял массового психоза по поводу опят. Съедобные грибы в таких количествах — это издевательство над самой идеей охоты на грибы. Сбор опят — это именно сбор, нудная тяжелая работа.
Опенок осенний опята
  • Дождевик съедобный
  • Гриб - свинушка тонкая
  • Амми зубная - полезные свойства
Читайте также::
Гриб плютей, съедобные и несъедобные
Гриб плютей, съедобные и несъедобные
Колпак кольчатый - съедобные грибы
Колпак кольчатый - съедобные грибы
Груздь настоящий - похожие грибы
Груздь настоящий - похожие грибы
Польский гриб
Польский гриб
Про ядовитые грибы
Про ядовитые грибы
Млечник
Млечник
Комментарии (2)
Тимур
Тимур 16 января 2016 16:39
А почему сбор опят стал вдруг нудной работой? Это я цитирую часть текста из статьи. Наоборот, опята ,как раз таки растут просто огромными семьями и довольно часто стоит найти семейку, наклониться и разогнуться в тот момент, когда грибов в ваших коринах будет сверхом.
Ответить
Виктория
Виктория 16 января 2016 16:42
Цитата: Тимур
А почему сбор опят стал вдруг нудной работой?

А почему вы с этим не согласны? Опята далеко невсегда растут, как вы говорите семьями, далеко не редкость когда приходится чуть ли не на четвереньках ползать и срезать по одному на край по два маленьких опенка, такую работу не иначе как нудной стоит называть!
Ответить
Разделы сайта
  • Домой
  • Дача и Огород
  • Дары леса
  • Стройка и ремонт
  • Ландшафтный дизайн
  • Хозяйство
  • Цветы и Растения
  • Овощи и Фрукты
Опрос
Самые интересные разделы
Выбор редакции
Выращивание помидоров под тентом и в цилиндрах – что для этого нужно
Выращивание помидоров под тентом и в цилиндрах – что для этого нужно
Продажа домов в Сочи
Продажа домов в Сочи
Правильно удобряем землянику для богатого урожая
Правильно удобряем землянику для богатого урожая
Это интересно
Популярное
В парнике желтеют листья у огурцов - причины
В парнике желтеют листья у огурцов - причины
Цветы для детской комнаты
Цветы для детской комнаты
Цветы приносящие счастье в дом
Цветы приносящие счастье в дом
Что бы розы стояли долго в воде
Что бы розы стояли долго в воде
Ядовитые комнатные растения
Ядовитые комнатные растения
Живая ароматерапия в квартире
Живая ароматерапия в квартире
Комментарии
Польза и вред багульника
Антон
Антон
07.05.15
Присрединяюсь к словам Ирины. Правда я сам с Дальнего востока, но в сезон цветения багульника не возможно оторвать свой взгляд от этой красоты.
Финики - ягода жизни
Марго
Марго
17.05.16
Никогда не ела финики, даже пробовать не хочу...  А  вот моя мама уплетает их за обе щеки. 
Кедр описание
Олег
Олег
18.03.15
Кедр это великое дерево. Это самый настоящий дар природы! Это и древесина и конечно же кедровая шишка. Так, как я вырос в приморском крае, я имел
Польза овощей
Роман
Роман
14.10.17
Очередной раз убедился в том что овощи могут дать человеку весь комплекс необходимых веществ для нормальной жизнедеятельности. Вот если бы наш климат
Как вырастить капусту в сибири
Варя
Варя
21.10.16
У меня в этом году капуста не уродилась. Вообще. Я садила не только белокочанную капусту, но и цветную и кольраби, и брюссельскую капусту. Ни какая
Новое
Грунтовка: виды и способы применения
Грунтовка: виды и способы применения
Выращивание ягнят
Выращивание ягнят
Как защитить древесину
Как защитить древесину
Самые вредные съедобные грибы
Самые вредные съедобные грибы
Как правильно посадить лук севок весной
Как правильно посадить лук севок весной
Поиск
Авторизация
Регистрация Восстановить пароль
Или войти через