• Главная
  • О нас
  • Рекламодателям
  • Контакты
  • Разделы сайта
    • Дача и Огород
    • Дары леса
    • Стройка и ремонт
    • Ландшафтный дизайн
    • Хозяйство
    • Цветы и Растения
    • Овощи и Фрукты
Поиск

Виноградные листья

23 январь 2018
1 491
0
+4


Внешний вид виноградного листа напрямую зависит от сорта винограда. Встречаются светло-зеленые, насыщенно-зеленые или серовато-зеленые листья. Некоторые имеют золотистый или бронзовый оттенок различной степени интенсивности, от легкого до винно-бронзового. Кроме того, листья винограда отличаются размером и характером листовой поверхности (гладкие или опушенные). Различны и контуры листовой пластинки (круглые, овальные или яйцевидные), с разным количеством лопастей и их очертаниями.

Основное направление использования виноградных листьев – приготовление блюд. Как правило, в пищу идут молодые листья белого винограда. Наиболее благоприятным временем для сбора таких листьев считается период цветения виноградной лозы. Нежный сочный лист, собранный в данный период, отличается приятным кисловатым вкусом. Листья красного винограда используются значительно реже, поскольку являются более жесткими и имеют слишком неровный край.

Свежий виноградный лист, помещенный в холодильник, сохраняет свои свойства в течение нескольких дней. Для продления срока хранения виноградного листа его подвергают засолке или замораживанию. Необходимо учитывать, что засоленный лист не способен в полной мере сохранить свои вкусовые и полезные свойства. Хранение в морозильной камере позволяет сберечь значительную часть полезных качеств виноградных листьев. Размораживать листья следует в холодной воде.

Применение виноградных листьев


Крайне полезным для кулинарии свойством виноградных листьев является их способность раскрывать свой вкус во время термической обработки (варки, запекании, жарки или тушении). В процессе приготовления они прекрасно впитывают в себя аромат других продуктов, а также охотно отдают часть собственного свежего вкуса.

Наиболее полно раскрыть вкус виноградного листа позволяют его сочетания с копченостями или с жирными видами мяса, например, с бараниной. Кроме того, виноградные листья хорошо гармонируют с фасолью, чечевицей или нутом. Молодые нежные листья наряду с медом и сухофруктами входят в рецепт сладкого плова. Листья винограда, не подвергаемые термообработке, используются лишь для засолки овощей.

Виноградные листья нашли применение в армянской, греческой, арабской, болгарской, вьетнамской и турецкой кухне. Наиболее известное нам блюдо, приготовленное с использованием листьев винограда – армянская долма, напоминающая голубцы. Роль капусты в данном случае исполняют виноградные листья, в которые заворачивают мясной фарш. В старину листья винограда использовались и в народной медицине. С их помощью останавливали кровотечения и снимали воспалительные процессы.

Полезные свойства и состав


Листья винограда содержат большое количество полезных веществ. Среди них витамины С и В6, железо, клетчатка, марганец, рибофлавин, кальций, ниацин и магний. Кроме того, лист винограда является богатейшим источником витамина А. Суточную норму этого витамина можно получить всего из 5-6 виноградных листьев. Калорийность виноградных листьев составляет 100 ккал.
 

Вред и противопоказания


По причине высокого содержания сахара в листьях винограда, блюда с их использованием не следует употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.
 

  • Белые грибы
  • Полезные свойства лебеды
  • Польза и вред амаранта
Читайте также::
Выращивание винограда в Подмосковье в открытом грунте
Выращивание винограда в Подмосковье в открытом грунте
Листья у винограда в дырках, чем обработать
Листья у винограда в дырках, чем обработать
На какой год плодоносит виноград
На какой год плодоносит виноград
Виноград — уникальный состав
Виноград — уникальный состав
Выращивание и уход за виноградной лозой
Выращивание и уход за виноградной лозой
Сорта винограда для вашего сада
Сорта винограда для вашего сада
Комментарии (0)
Разделы сайта
  • Домой
  • Дача и Огород
  • Дары леса
  • Стройка и ремонт
  • Ландшафтный дизайн
  • Хозяйство
  • Цветы и Растения
  • Овощи и Фрукты
Опрос
Самые интересные разделы
Выбор редакции
Не популярные, но красивые луковичные
Не популярные, но красивые луковичные
Как правильно пикировать рассаду томатов
Как правильно пикировать рассаду томатов
Несколько популярных вариантов использования суккулентов в дизайне интерьера
Несколько популярных вариантов использования суккулентов в дизайне интерьера
Это интересно
Не популярные, но красивые луковичные
Не популярные, но красивые луковичные
Как правильно пикировать рассаду томатов
Как правильно пикировать рассаду томатов
Популярное
В парнике желтеют листья у огурцов - причины
В парнике желтеют листья у огурцов - причины
Цветы для детской комнаты
Цветы для детской комнаты
Цветы приносящие счастье в дом
Цветы приносящие счастье в дом
Самые полезные цветы
Самые полезные цветы
Что бы розы стояли долго в воде
Что бы розы стояли долго в воде
Ядовитые комнатные растения
Ядовитые комнатные растения
Комментарии
Гинкго билоба - полезные свойства и противопоказания
Иван
Иван
15.11.16
Я принимаю таблетки гинкго билоба. А где можно купить это лекарство в жидком виде? Заранее спасибо за ответ.
Польза и вред белых грибов
Анна
Анна
17.05.16
Первый раз  слышу о том, что белые грибы могут быть опасны... Как правило, они считаются одними из самых полезных съедобных грибов. Впервые
Огурцы на подоконнике
Дарья
Дарья
15.02.16
Мы с мужем уже посадили огурчики. Пока все хорошо благодаря вашим советом.
Сбор и заготовка ивы
Вадим
Вадим
11.11.16
Уже лет десять в огороде растёт ива. То что прочитал здесь слышу впервые, очень полезная информация. Спасибо.
Преимущества многолених цветов в вашем саду
Олег
Олег
21.03.17
Преимуществ многолетних растений в саду масса, так как они радуют глаз каждый год и что остается, так это только бережный уход и никакого больше
Новое
Грунтовка: виды и способы применения
Грунтовка: виды и способы применения
Выращивание ягнят
Выращивание ягнят
Как защитить древесину
Как защитить древесину
Самые вредные съедобные грибы
Самые вредные съедобные грибы
Как правильно посадить лук севок весной
Как правильно посадить лук севок весной
Поиск
Авторизация
Регистрация Восстановить пароль
Или войти через