» » Мускатный орех и гвоздика

Мускатный орех и гвоздика


В класс нетороплив вошел Отдуван, с некоторых пор поселившийся в теплицах. Поставив на стол две плотно закупоренные баночки он чихнул поспешил покинуть кабинет.
В одной баночке легко можно было рассмотреть орешки, в другой лежало нечто, похожее на небольшие гвоздики. Olyush открыла одну из баночек, и одурманивающий пряный запах поплыл по классу.

Сегодня ГринКолор поговорит с вами сразу о двух растениях – мускатном орехе и гвоздике
 
Два таких разных растения, как с ботанической, так и с магической точки зрения. Однако именно эти два растения были изображены на гербе человека, едва не погубившего экспедицию Магеллана. Подробную историю вы можете прочитать в дополнительном материале, а я же только слегка напомню.
Экспедиция Магеллана была первым кругосветным путешествием европейцев. Найти на нее деньги было не просто. И только пообещав расплатиться специями, Магеллан сумел получить деньги в долг и снарядить небольшую флотилию для путешествия. Магеллан погиб на одном из экзотических островов, но экспедиция обошла вокруг света и доставила в Испанию 381 мешок с гвоздикой. Этого хватило, чтобы расплатится с долгами. Однако, слава тогда досталась не Магеллану, а его лоцману - Себастьяну Элькано. Этот человек активно участвовал в заговоре против капитана, чуть не погубил экспедицию и, при этом, получил в награду от короля дворянский герб. На гербе изображены земной шар, две коричные палочки, двенадцать бутонов гвоздики и три мускатных ореха.

Пряный сильный запах гвоздики доносился до кораблей задолго до того, как глаз моряка мог различить индонезийские острова, на которых и росла гвоздика. Надеюсь, вы уже поняли, что мы говорим вовсе не о цветке гвоздике, которую в свое время вставляли в петлицу на 1 мая или которую собирают в букеты и любят дарить ветеранам.
 
А речь идет о бутонах вечнозеленого дерева

   Заглянем в энциклопедию:

  • Гвоздичное дерево «Syzygium aromaticum, Eugenia caryophyllata - Гвоздичное дерево - многолетнее тропическое растение семейства Миртовых. Ветвящийся ствол достигает высоты 10-12 м. Плодоношение начинается на 5-6 год жизни. Цветет гвоздичное дерево два раза в год».
  • Собирать эти бутоны не просто и качество пряности будет зависеть от того, в нужный ли вы момент сорвали эти бутоны, или опоздали (или поспешили).
  • Бутоны собирают, когда их цвет переходит от нежно-розового к бордовому. В старые времена на деревья забирались мальчишки и сбивали палками нераскрытые цветки, целыми соцветиями. Затем от соцветий отделяли бутоны и плодоножки с ветвями соцветия. Из последних делали гвоздичное масло.
  • А бутоны сушили на солнце в течении 4-5 дней, до темно-коричневого цвета. Из 4 кг свежих бутонов получается примерно 1 кг пряности.
  • Высушенный бутон становился по форме как гвоздик, по латыни «клавус». И в европейских странах гвоздику назвали именно исходя из этого слова. И в русском языке, на удивление, название оказалось подобным – с другим корнем, но с тем же значением – гвоздь.
  • Даже древние китайцы, открывшие для себя эту специю, также называли ее «гвоздем».

Бутоны гвоздики В бутонах гвоздики содержится до 20% эфирного масла, состоящего практически на 100% ( а точнее, на 96%) из евгенола. Также в составе можно распознать ванилин, кариофилен и ацетоевгенол.
Именно эфирное масло и кариофилен придают этой пряности такой жгуче-ароматический вкус.
В медицине гвоздику используют для укрепления памяти, улучшения пищеварения, для лечения глазных болезней. В стоматологии гвоздичное масло иногда используют в качестве антисептика. Делает приятным вкус во рту, устраняет запах из носа и шум в ушах – в Китае нельзя было приблизиться к императору, не пожевав предварительно пару «бутончиков».
   
В кулинарии ее используют и для напитков, и для приготовления мясных блюд, добавляют к грибам и при мариновании сельди

   
Рассмотрим ее магические свойства
На цветочном языке пряность символизирует преодоление иллюзий.
Гвоздика является неплохим защитным ингредиентом. Она помогает защититься от чужой злобы, зависти, вампиризма. Помогает быстро восстановиться после травм, болезней и операций, воздействуя на способность организма быть более стойким к внешним воздействиям. Гвоздика помогает преодолеть и избавится от истерик, настроится на личностное совершенствование.

Гвоздика помогает преодолеть и избавиться от истеричности натуры, меняет акценты жизненной установки от произведения внешних эффектов к личностному совершенствованию. Укрепляет, утолщает ауру, помогает защищаться от чужой злобы, зависти и вампиризма, поможет защититься от сплетен. Сообщает натуре стоические свойства, помогающие быстрому восстановлению после травм, болезней и операций.
Для детей можно изготовить ожерелье – нанизать бутоны на красную нитку (с помощью иголки) и повесить ожерелье там, где бы они не смогли его достать. Такое ожерелье будет выполнять защитные функции и обережет ваших детей.
   
Гвоздика считается растением Юпитера. И вот тут-то мы и перейдем с вами к изучению мускатного ореха.

    Он так же считается растением Юпитера и может в магических рецептах и ритуалах служить заменителем гвоздики.

Мускатный орех Сильный, огненный, мужской, этот орех может принести вам удачу, деньги, здоровье, верность. Мускатный орех поднимает настроение и, как писал один средневековый врач, "открывает сердца людей". Он укрепляет память и остроту ума, силу воли, помогает при апатии. Есть поверье, что если постоянно носить с собой мускатный орех, то постепенно научишься видеть будущее. А если увидишь его во сне — предстоит приятное путешествие.
Масло мускатного ореха – одно из лучших масел для медитации, обращения к звездам, восстановления энергетической целостности. Помогает обрести духовную справедливость и терпимость в любви, в семейной жизни и в достижении деловых целей. Делает неуязвимым для дурного влияния подростков, развивая в них интуицию и прозорливость.
Считается, что мускатный орех может принести вам удачу в азартных играх, склонить удачу на вашу сторону при любой жеребьевке. При совершении ритуалов для привлечения денег и достижения процветания, зеленые свечи посыпали тертым мускатным орехом.
Мускатный орех является символом процветания и приятных путешествий.

Как и гвоздика, мускатный орех активно используется в защитной магии. Три мускатных орешка, подвешенных на шею, не сделают вас Золушкой и не приведут вас к принцу. Зато они оградят от злобы и агрессии со стороны чужих людей. В качестве нюанса приготовления подобного оберега скажу, что нанизывать орехи надо при растущей луне на белую нитку, рядом должна гореть белая свеча.
Надетый на шею ребенку, орех поможет при прорезывании зубов, облегчит боль.
Применяется мускатный орех и в составе магических смесей. Наиболее сильное обережное ожерелье будет из ореха, звездчатого аниса и кумаруны из мускатного ореха.

А вот еще один любопытный магический рецепт:
Мускатный орех     «Чтобы сохранить верность возлюбленного, расколите орех на четыре равные части. Одну часть заройте в землю, другую со скалы подбросьте в воздух, третью часть сожгите, а последнюю положите в кипящую воду. Отпейте глоток этой воды, возьмите последний кусок ореха и носите его повсюду с собой. На ночь кладите его под подушку. Никакие искушения после этого не страшны вашему возлюбленному».
А если девушка носит этот орех в кармане, её шансы выйти замуж возрастают.

С медицинской точки зрения, мускатный орех применяют как средство для лечения диспепсии, метеоризма, диареи, дизентерии и ревматизма. Хорошо помогает при недержании мочи и преждевременной эякуляции, способствует устранению спазмов в брюшной полости.
Обладает кровоостанавливающими свойствами при носовых, маточных и внутренних кровотечениях. Можно перечислить целый ряд полезных свойств этого растения: ветрогонное, анальгезирующее, антисептическое, спазмолитическое, стимулирующее, тонизирующее, обезболивающее, антиоксидантное, противоревматическое, улучшает аппетит, усиливает половое влечение, индуцирует лактацию. Но при этом он запрещен при беременности и маленьким детям.
Так что же такое мускатный орех с биологической точки зрения

В пряностях различают мускатный цвет и мускатный орех, получаемые из плодов мускатного дерева.

Мускатное дерево Мускатное дерево, (Myristica moschata), растение из семейства Myristicaceae. Для получения лучших пряностей используют плоды душистого муската - Myristica fragrans. Достигает это дерево 16 метров высотой. Родина растения - восточная часть Молуккских островов.
Растет и культивируется в тропических странах Юго-Восточной Азии — Индонезии и Малайзии, а также на некоторых островах.
Плоды мускатного дерева представляют собой большие, ярко-желтые или серо-желтые, напоминающие персик фрукты, которые при полном созревании лопаются пополам и обнажают семя, не полностью покрытое тонкой, но довольно мясистой кровелькой-присеменником (ариллусом) и, кроме того, твердой, деревянистой, но тонкой темно-бурой оболочкой (скорлупой). Из ариллуса получают пряность, называемую в продаже мускатным цветом, а из самого семени — пряность, называемую мускатным орехом.
Одно дерево дает от 1500 до 2000 плодов.
И основной пряностью является именно мускатный орех.
Обрабатывается орех достаточно сложно. Орехи высушивают и освобождают от скорлупы. Ядра помещают на несколько минут в смесь морской воды и извести, получаемой из кораллов, тщательно перемешивают, а затем вновь высушивают. Общая обработка длится более 3 месяцев.
Химический состав: камфен, гераниол, эвгенол, терпинол, пинен, дипентен.

Мускатный цвет
Синонимы: мацис, мэс. Мускатный цвет, как вы видите, не имеет ничего общего с цветком мускатного дерева, а представляет собой присеменник, то есть мягкую кожицу, покрывающую большую часть семени мускатного дерева наподобие лепестков. В свежем виде мускатный цвет ярко-красного (рубинового) или ярко-малинового цвета. После сушки этот цвет меняется на оранжевый, а после непродолжительного хранения - на оранжево-желтый или темно-желтый.
Орех выдавливается как можно аккуратнее, ариллус стараются оставить неповрежденным.
Если все сделано верно, то в центре мускатного цвета образуется отверстие (дырочка), остающееся и после сушки, по которому распознается целый, неповрежденный мускатный цвет, ценимый значительно выше ломаного.
Сушат его прямо на солнышке, раскладывая на бамбуковые или кокосовые циновки.
Вялость и мягкость, появляющаяся уже к вечеру, является первым признаком высыхания. И именно в этом состоянии ему придается плоский вид (сплющивают деревянными катками), через 2-3 дня, когда ариллус становится хрупким, его упаковывают в этом «сплющенном» виде.
Готовый хороший, доброкачественный мацис должен представлять собой твердую, очень хрупкую, слегка просвечивающую как бы роговую пластинку длиной 3 — 4, шириной 2—3 сантиметра и толщиной 1 миллиметр, ровно окрашенную в светло-оранжевый или темно-желтый цвет с отверстием в центре и разделяющуюся по краям на 10—15 лопастей.
Более всего на мировом рынке ценятся пенангский (наилучший) мускатный цвет и банданский (высокого сорта).

В кулинарии орех используется для приготовления сладких пудингов, кремов, сластей, печенья, компотов, мороженого, взбитых сливок, варений и блюд из печеных яблок. Он замечательно сочетается с тыквой, репой, картофелем, молоком и употребляется для улучшения вкуса томатного сока и фруктового пунша. Употребляется мускатный орех и при изготовлении различных видов маринада, солений.

Любопытно, что оба этих растения неоднократно пытались похитить, вывезти и вырастить в других местах. Но английская плантация мускатного ореха на Пенанге погибала, из-за незнания агротехники, французы не смогли вырастить ни гвоздику, ни орех на Маскаренах, хотя и сумели в дальнейшем вырастить их на острове Реюньон. И только на Занзибаре и Пембе они так прижились, что на сегодняшний день урожай занзибарской гвоздики составляет 90% от мирового производства гвоздики.
 

 

Добавить комментарий

  • Или водите через социальные сети

Популярное

Последние комментарии

{user_name}-фото Wlodja
Wlodja
Грибы это хороший продукт,когда он правильно приготовлен и с душой.Если не знаешь грибы то в лес лучше находить,а то отбротишь копыта и никто не будет виноват.Думай народ,а то косая придёт!
{user_name}-фото Ольга
Ольга
п.3 статьи про фуксию, у вас ошибка:
При этом ни в коем случае не поливайте растение днем. Процедуру лучше всего проделывать днем.
{user_name}-фото татьяна
татьяна
много лет сажаю огурцы и помидору в одно теплице. всё прекрасно плодоносит...
{user_name}-фото Гость Валентина
Гость Валентина
Лучше Куража для меня просто нет. По всем параметрам.
{user_name}-фото Дарья
Дарья
Я впервые в этом году попробовала свой урожай с этого деревца. Вишня шоколадница - это просто объеденье. Она очень крупная, ягоды соизмеримы с черешней. При чем по цвету она тоже напоминает ее. Очень сочная, сладкая. Главное, дождаться полной зрелости и не скушать раньше времени. В остальном, особо не прихотлива. Чтоб ягодки были налитыми соком нужно периодически поливать, если долго нет дождя